Оригинальная технология приготовления суши

В наши времена гастрономического изобилия понятие «экзотическая кухня» может быть применимо к все меньшему и меньшему числу блюд. И если еще совсем недавно изыски восточной кухни – в т.ч. японской – были для нас экзотикой, то теперь суши, сашими и роллы все чаще можно увидеть в составе обычного бизнес-ланча.

Однако с широким распространением т.н. японских ресторанов постепенно утрачивается оригинальная технология приготовления суши. Повара, часто не имеющие специальных навыков приготовления японских блюд, подстраиваются под вкусы широкой публики и добавляют более привычные для русского гурмана компоненты.

Между тем, приготовление суши, как и любая другая часть уникальной японской культуры, несет в себе черты особого ритуала. И его оригинальный вкус может быть результатом лишь тщательно соблюдаемого во всех деталях рецепта.

Кстати:

Компания «Великолепие вкуса» примет Ваш заказ на доставку суши, сашими, роллов и других блюд. Широкий ассортимент, удобный заказ суши с сайта (по каталогу), доставка суши по Москве – бесплатно.

Немного истории

Суши как блюдо зародилось в Южной Азии: там впервые начали использовать рис, чтобы дольше сохранить вкусовые качества сырой рыбы. Сам иероглиф суши означает «маринованная рыба». Ее чистили, резали, солили и смешивали с рисом, после чего держали долгое время под прессом (позже его заменяли крышкой). В результате рыба консервировалась и могла хранится до 1 года. При этом рис, приобретавший неприятный вкус и запах, выбрасывался. К VII столетию суши распространилось на территории Китая, Таиланда и Японии. Сейчас таким образом в Японии готовят нарэдзуси.

Суши с рисом появились лишь в XVII веке; в их составе был также рисовый солод, овощи и морепродукты. Затем к ингридиентам добавился уксус, брожение при этом уже не требовалось. А в XIX веке рыбу и вовсе начали подавать сырой. Два основных варианта приготовления суши с тех пор мало изменились.

Какими бывают суши

Все суши обязательно включают специальный рис, однако начинки и приправы могут варьироваться:

Нигиридзуси: продолговатый рисовый комочек, васаби (вид многолетней корневищной травы), слой начинки, покрывающий рис; наиболее распространенный вариант

Гункан-маки: овальный прессованный комочек риса, к которому, при помощи полоски нори (морские водоросли), прикрепляется начинка (икра или другая)

Макидзуси: цилиндрической формы суши из макису (бамбуковая циновка), иногда – покрытые нории или тонким омлетом

Футомаки: большие суши, покрытые нори и содержащие до 3 видов начинки для придания вкуса

Тэмаки: суши в виде конуса, где начинка закладывается с широкого конца; в отличие от многих других, их едят руками, а не палочками

и многие другие.

У нас Вы можете сделать заказ на доставку суши любых видов, с богатейшим ассортиментом начинок и приготовленных только по оригинальным рецептам.

Автор: MyCook.ru

Отзывы:
отзывов пока нет, ваш будет первым!

Красоту тела доверим… массажному креслу

Оригинальная технология приготовления суши

Коктейль из креветок

Салат "Шапка Мономаха"

Вы читали:
"Оригинальная технология приготовления суши"
Раздел: Интересные факты

Поиск рецепта:

Оригинальная технология приготовления суши

Немного истории

Какими бывают суши