Коктейль из креветок
У специальных агентств, занимающихся организацией праздников, всегда есть разработанные и уже проверенные временем варианты меню для фуршетов. Варианты эти довольно разнообразны, но можно предложить и что-то свое, хотя порой в этом даже нет необходимости. Например, одно меню включает в себя жареный бекон, буженину, лосось, стерлядь с маслинами и на десерт фруктовый салат. Другое - канапе, рулеты, пирожки, куриное филе, осетрину и пирожные с ягодами. Третье - корейку свиную, крабный салат, галантину из курицы и крем-брюле. И, конечно же, "икра черная, икра красная, икра заморская баклажановая". Характерно, что в меню все это выглядит не так "сухо": если рулет из говядины, то обязательно с черносливом и паприкой; если канапе, то с королевскими креветками; если индейка, то в соусе из белых грибов.
Для фуршета предполагается и наличие напитков: чай, кофе, минеральная вода, соки. Спиртные напитки обычно в меню не указываются, но преимущественно это вина и шампанское. Оригинальные фруктовые композиции - тоже одно из характерных особенностей любого фуршетного стола.
Так как слово "фуршет" французского происхождения, то нередко в списке предлагаемых блюд встречаются малопонятные наименование. Чтобы не польститься лишь на необычное звучание блюда, позволим себе дать несколько разъяснений. Столь распространенное в фуршетном меню канапе - это поджаренный французский хлеб с паштетом. Канапе может быть с утиной или куриной грудинкой, с семгой, с ростбифом, с сыром или фруктами. Жамбон означает окорока, гратен - это запеканка, террины - мясные хлебцы, волован - выпеченные коробочки, штрудель - пирог из тонкого теста, а профитроли - маленькие булочки с различной начинкой. Как все это выглядит в русском исполнении, конечно, лучше узнать заранее, когда будете обсуждать меню с организаторами.
Что касается сервировки стола, то фрукты и напитки обычно ставят в центре (если для напитков не предусмотрен отдельный стол). Обычно нужно предусмотреть три различных бокала для каждого гостя, а тарелки разместить стопками по краям стола. Количество вилок рассчитывают по количеству тарелок, а на ножах можно "сэкономить", уменьшив их количество наполовину. Хлеб желательно ставить на стол буквально за несколько минут до начала мероприятия, а до этого разместить закуски, приправы и соусы. Естественно, если меню включает в себя горячие закуски (например, мясные или рыбные), то их следует разрезать на одинаковые кусочки. Если же ассортимент блюд ограничивается холодными блюдами, то обилие салатов не только спасет положение, но и создаст на столе ощущение разнообразия.
Одним словом, меню для фуршета и сам фуршетный стол - это особая глава в организации подобного рода мероприятий. Как таковая развлекательная программа для фуршетов не предусмотрена, и поэтому основное внимание гостей, по понятным причинам, будет приковано к блюдам и сервировке стола. Но главное, организаторам и заказчикам нужно продумать меню так, чтобы после фуршета приглашенные не начали глотать алькозельцер. А то придется организовывать фуршет уже по примеру Лас-Вегаса.
Автор: MyCook.ru
Отзывы:
отзывов пока нет, ваш будет первым!
Смотрите также:
Вы читали:
"Коктейль из креветок"
Раздел: Интересные факты