Паренка

Паренка употребляется в смысле - горячее овощное блюдо русской кухни, особенно распространенное на Урале. Представляет собой корнеплоды (репу, брюкву, редьку, морковь), приготовленные методом запаривания. Для этого корнеплоды очищают от кожуры, окатывают холодной водой, а затем очень плотно (но не разрезая на части) закладывают в котелок или большую глиняную корчагу (горшок с широким горлом) и затыкают (или прикрывают) ржаной, овсяной или пшеничной соломой, после чего ставят горшок в перевернутом вверх дном виде в вытопленную русскую печь на несколько часов.
В результате овощи свариваются без воды в собственном соку. Солят паренки уже готовыми, перед подачей на стол: к мясу.
Узнайте значение других слов:
Паштеты - (от лат. pasta протертое, тестообразное). Пищевые ...,
Пашотница - Посуда в виде рюмочки для подачи яиц, сваренных «в...,
Пашот - Яйца, сваренные «в мешочек»....